LAGUIOLE EN AUBRACfür die Gastronomie

Das Laguiole-Messer entstand Anfang des 19. Jahrhunderts im Bergdorf Laguiole im Norden des Aveyron als einfaches Bauernmesser. Die Biene auf der Feder wurde sein bekanntestes Merkmal. Laguiole en Aubrac fertigt es in dieser Region noch immer von Hand.

Laguiole en Aubrac trägt das französische Label Entreprise du Patrimoine Vivant, das außergewöhnliches handwerkliches Können auszeichnet. Das Angebot reicht von Taschenmessern und Tafelbesteck bis zu Messern rund um Wein und Küche.

Für die Gastronomie geht es vor allem um Tafelbesteck und Tafelmesser: ein Messer, das der Gast in die Hand nimmt und das die Geschichte der Region mitträgt. Auf einer Fleischkarte oder in einer Brasserie mit französischer Küche fällt das auf.

Espalion ist seit Jahrhunderten ein Messermacherdorf. Ende des 17. Jahrhunderts wurden dort die einfachen Taschenmesser aus Saint-Étienne montiert, die später das Laguiole-Messer inspirierten. In den 1870er Jahren eröffnete die Familie Salettes dort eine Werkstatt, die ihre eigenen Klingen schmiedete, bis ein Brand sie 1930 zerstörte. Laguiole en Aubrac sitzt heute in der rue Eugène Salettes.

Zählen Sie pro Gedeck, welche Stücke Sie brauchen: Tafelmesser, -gabel und -löffel, Dessertbesteck und Kaffeelöffel, und wo nötig ein Steak- oder Fischmesser. Rechnen Sie dann mit der Zahl der Gedecke im Saal und einer Reserve für den Abwasch während des Service und für Verluste. Nennen Sie auch, wie das Besteck gespült und verstaut wird, damit wir die richtige Ausführung vorschlagen.

Laguiole en Aubrac ist nicht in unserem Webshop. Sie bestellen auf Anfrage: Nehmen Sie Kontakt auf oder vereinbaren Sie einen Termin im Showroom in Marke (Kortrijk). Wir besprechen, welche Messer oder welches Tafelbesteck Sie suchen. So arbeiten wir auch für Betriebe im Hennegau. Weitere Artikel finden Sie bei Gastro-Besteck.