Gastronomie-Geschirr

Porzellan trägt das Gericht. Es bestimmt mit, wie ein Teller am Pass steht, wie er auf dem Tisch wirkt und wie viel Arbeit er in der Spülküche macht. Bei Debecker wählen Sie Gastronomie-Porzellan von zehn Marken, von deutschem und norwegischem Profi-Porzellan bis zu handgefertigtem türkischem Porzellan und spanischem kulinarischem Porzellan. Das ist eine große Auswahl, und deshalb hilft es, vorab einige Fragen zu beantworten.

Gehen Sie von Ihrer Karte aus. Servieren Sie vor allem klassische Tellergerichte, mehrere Gänge, Gerichte zum Teilen, Frühstück oder Kaffee? Jede Art von Betrieb braucht andere Formen: tiefe und flache Teller, Schalen, Untertassen, Tassen. Achten Sie auch darauf, wer das Porzellan täglich benutzt. Beim Hotelfrühstück oder in einer Brasserie läuft Geschirr viel häufiger durch die Spülmaschine und durch viele Hände als in einem Restaurant mit einer begrenzten Zahl von Gedecken.

Und schließlich: Wählen Sie eine Basis, die Sie lange ergänzen können, und setzen Sie Akzente dazu. Viele Betriebe arbeiten mit einer Kollektion für das tägliche Geschirr und einer zweiten Kollektion für besondere Gerichte oder saisonale Menüs.

• Welche Formen brauchen Sie für Ihre Karte, und in welchen Stückzahlen?
• Läuft das Geschirr mehrmals täglich durch die Spülmaschine?
• Wie viel Stauraum haben Sie, und ist Stapelbarkeit wichtig?
• Soll das Porzellan zu vorhandenen Gläsern und Bestecken passen?
• Möchten Sie einen einheitlichen Stil oder eine Basis mit Akzenten?

Schönwald stellt seit 1879 deutsches Profi-Porzellan für die Gastronomie her, mit Kollektionen wie Fine Dining, Shiro, Delight, Create, Unlimited, Form 98 und Coffee Tasting. Auf der Markenseite von Schönwald erfahren Sie mehr über die Marke. Figgjo stellt seit 1941 norwegisches Profi-Porzellan her, unter anderem Base, Brem, Europa, Front Dining, Furo, Pax, Tilt und Verde. Mehr dazu finden Sie auf der Seite über Figgjo.

Playground hat 21 Kollektionen, darunter Elements, Terra, Nara, Glow, Loft, Savanna und Sea. Dibbern ist deutsches Luxusporzellan, mit Classic, Pure, Platin Line, Asia Line und Basic. Vista Alegre ist portugiesisches Porzellan, mit Chefs' Collection, Infinita und Mineral. Pordamsa stellt seit 1975 spanisches kulinarisches Porzellan in den Linien Sublime und Dining her. Esma Dereboy ist handgefertigtes türkisches Porzellan, mit Stone, Capsule, Touch und Tube. Außerdem finden Sie Le Coq Porcelaine (Anemone, Helios, Ionica, Thalassios), Heart & Soul (Mirage, Pine, Soulmate, Perfect Match) und Luesma & Vega (Manglar, Muna, Nido, Velvet).

Die Tabelle unten gibt eine erste Orientierung. Welche Kombination zu Ihrem Betrieb passt, zeigt sich erst richtig an einem gedeckten Tisch.

Profi-Porzellan ist für den täglichen Gebrauch gemacht, doch wie Sie damit umgehen, bestimmt mit, wie lange es hält. Prüfen Sie bei jedem Produkt die Produktinformationen und die Hinweise der Marke, besonders bei handgefertigten Stücken oder Stücken mit besonderer Oberfläche. Bei handgefertigtem Porzellan können die Stücke leicht voneinander abweichen, was zum Charakter einer solchen Kollektion gehört.

Stapelbarkeit ist in einer Gastronomieküche kein Detail. Teller, die gut aufeinander passen, brauchen weniger Platz und rutschen im Schrank oder am Pass weniger. Achten Sie bei der Auswahl also auch darauf, wie sich Teller und Schalen stapeln lassen.

• Spülen Sie Speisereste ab, bevor das Geschirr in die Spülmaschine kommt.
• Achten Sie darauf, dass sich die Teller im Korb nicht berühren, um Abplatzungen am Rand zu vermeiden.
• Stapeln Sie nicht zu hoch, und stellen Sie die schwersten Stücke nach unten.
• Verwenden Sie keine Scheuerschwämme auf glasierten oder besonderen Oberflächen, es sei denn, die Marke erlaubt es.
• Halten Sie pro Modell eine Reserve bereit, damit ein zerbrochener Teller die Mise en place nicht stört.

Ein Tisch wirkt, wenn Porzellan, Gläser und Besteck zusammenpassen. Ein farbiger oder rauer Teller verlangt manchmal nach schlichtem Glas, während weißes Porzellan mehr Raum für auffällige Gläser oder farbiges Besteck lässt. Pordamsa hat sowohl eine Sublime-Linie in Porzellan als auch Sublime Blownglass, was einen stimmigen Tisch erleichtert. Sehen Sie sich auch unsere Gastronomie-Gläser an, um Ihre Auswahl abzurunden.

Im Showroom in Kortrijk (Marke) stehen vollständig gedeckte Tische, sodass Sie verschiedene Marken nebeneinander sehen. Jemand, der das Sortiment kennt, ist vor Ort und berät Sie. Vereinbaren Sie einen Termin im Showroom und bringen Sie gern einen Teller mit, den Sie bereits verwenden.

Für Restaurants und Partyservices in Ostflandern ist Kortrijk über die E17 gut erreichbar. Hotels und Restaurants in Brüssel bestellen ihr Porzellan ebenso gut online und lassen es liefern. Debecker liefert nach Belgien, in die Niederlande und nach Luxemburg.

Viel Porzellan wird pro Verpackungseinheit verkauft, zum Beispiel zu 6 oder 12 Stück, mit dem Preis pro Verpackungseinheit beim Produkt. Privatkunden sehen Preise inkl. 21 % MwSt. Für Gastronomiebetriebe gibt es einen separaten Webshop für Geschäftskunden, in dem Sie Ihre Preise und Konditionen nach der Anmeldung sehen.