Serveerplateaus horeca

Serveerplateaus voor horeca en voor thuis: houten serveerplanken, porseleinen serveerschalen, taartplateaus en dienbladen waarmee u gerechten naar tafel, naar het buffet of naar de bar brengt. Een deel bestelt u meteen in de webshop. Een ander deel bekijkt u in de showroom en bestellen we voor u op aanvraag.

De woorden lopen in de praktijk door elkaar, maar het gebruik verschilt. Een serveerplank is meestal van hout en draagt kaas, charcuterie, brood of tapas die aan tafel gedeeld worden. Een serveerschaal of plateau in porselein draagt warme en koude gerechten, van een gedeelde hoofdschotel tot desserts. Een taartplateau zet gebak of een taart in het midden van de tafel of op het buffet. Een dienblad gebruikt de bediening om glazen, kopjes en borden te dragen, of om een reeks hapjes rond te brengen op een receptie.

De houten serveerplanken in de webshop komen uit de Spotlights-collectie van Playground. Er zijn planken met handvat in drie formaten: een smalle, lange plank van 50 x 14 cm, een bredere van 45 x 25 cm en een ronde plank van 35 cm doorsnede. De planken met groeven bestaan in 33 x 24 cm en in 36 x 18 cm. Daarnaast is er een rond houten plateau van 21 cm met een hoogte van 4,5 cm, dat een kaas of een klein dessert net iets hoger op tafel zet.

Uit de Loft-collectie komt een rechthoekige presenteerplank op pootjes, 35,5 x 13 cm en 10 cm hoog. Zo'n verhoogd plateau brengt hoogteverschil op een buffet of aan de bar, waardoor de presentatie minder vlak oogt. In de Spotlights-collectie staan ook twee rechthoekige metalen schalen van 26 x 13,5 cm, voor wie naast hout een metalen accent wil.

Wilt u alles van het merk naast elkaar zien, bekijk dan de volledige Playground-collectie in de webshop. Playground maakt ook porselein, in 21 collecties, zodat planken, schalen en borden van hetzelfde merk samen op tafel kunnen.

Voor warme gerechten en voor alles met saus is porselein de logische keuze. In de webshop staan serveerschalen van Esma Dereboy, Schönwald, Le Coq Porcelaine, Figgjo, Pordamsa, Dibbern, Heart & Soul en Playground.

Van Esma Dereboy, handgemaakt Turks porselein, zijn er rechthoekige serveerschalen in klein, middelgroot en groot formaat, een vierkante serveerschaal en ronde taartplateaus in zwart en ivoor. Schönwald heeft ovale plateaus en coupeschalen in onder meer de collecties Delight Vibes, Shiro, Unlimited en Fine Dining; het ovale plateau met geribbelde rand uit Delight Vibes meet 38,1 x 27,4 cm. Le Coq Porcelaine maakt in de Aphros-lijn ovale dienbladen in glanzend en mat wit New Bone China, van 30 x 15,5 cm, 34,5 x 18 cm en 43 x 23 cm.

Figgjo, het Noorse merk voor professioneel porselein, heeft naast de ovale Klassik-schaal van 35 cm ook trays en platen in gastronormformaat, zoals GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2 en GN 2/4. Dat is handig voor wie een buffet opbouwt met standaardmaten. Pordamsa, Spaans culinair porselein, heeft met Sublime Coral een dienblad van 29 x 16 cm en met Dining Wave ovale platte schalen van 18 x 12 cm en 26 cm. Dibbern heeft ovale schalen van 28 tot 39 cm, in wit, in poederroze en met platina rand.

Borden, kommen en bijpassende stukken om met die schalen te combineren vindt u in ons aanbod porselein voor horeca en thuis.

Een aantal merken verkopen we niet via de webshop, maar op aanvraag. Gio Bagnara maakt plateaus en dienbladen in leder, Broggi serveermateriaal in metaal en Kaymet dienbladen in aluminium. Zulke stukken worden vaak per project gekozen, bijvoorbeeld voor een hotellobby, roomservice of een bar, waarbij kleur, afwerking en formaat samen bekeken worden.

U bekijkt en bespreekt deze merken in de showroom in Marke, Kortrijk. Maak daarvoor een afspraak in de showroom, dan nemen we de tijd om kleur, afwerking en formaat samen met u te kiezen. Gio Bagnara en Broggi hebben ook een eigen merkpagina: klik op hun logo bovenaan deze pagina.

Bij het kiezen helpt het om te vertrekken vanuit het gebruik, niet vanuit het plateau zelf. Deze vragen maken de keuze meestal snel duidelijk:

• Wat komt erop? Kaas, charcuterie en brood liggen goed op hout. Warme gerechten en sauzen horen op porselein.
• Voor hoeveel personen? Een smalle plank van 50 x 14 cm past bij een rij hapjes, een ronde plank van 35 cm bij een gedeelde kaasschotel aan tafel.
• Waar wordt het gebruikt? Aan tafel telt vooral de maat naast de borden en glazen, aan het buffet de hoogte en de stabiliteit, op verplaatsing het gewicht. De Spotlights-planken met handvat wegen tussen 530 en 840 gram.
• Past het bij de rest? Een plateau van hetzelfde merk als uw porselein, of in dezelfde kleurtoon, geeft een rustig geheel.
• Hoe wordt het gereinigd? Kijk in de productinformatie na of een stuk vaatwasserbestendig is.

Houten serveerplanken reinigt u met de hand, met warm water en een zachte spons, en laat u daarna rechtop drogen. Laat hout niet in water staan en zet het niet in de vaatwasser, want dan kan het barsten of kromtrekken. Een plank die dof en droog wordt, knapt op met een dun laagje olie die geschikt is voor contact met voedsel.

Porselein is hard en kleurvast, maar kan schilferen als het tegen een ander stuk stoot. Stapel schalen niet te hoog en leg bij transport iets tussen de stukken. Porselein met een gouden of platina rand, zoals de Platin Line van Dibbern, hoort niet in de microgolfoven, en Dibbern raadt aan om die stukken bij dagelijks gebruik met de hand af te wassen. Voor de andere schalen staan de aanwijzingen bij het product.

Metalen schalen droogt u na het afwassen meteen af, zodat er geen watervlekken achterblijven. Gebruik geen schuursponsje op een gehamerd of gekleurd oppervlak.

Een plateau staat zelden alleen. Op een buffet werkt het samen met displays, kommen en ander materiaal voor uw buffet. Wat de tafel daarna afmaakt, zoals de geurkaarsen van Jambo, vindt u bij onze accessoires voor de gedekte tafel.

Particulieren zien in de webshop prijzen inclusief 21% btw. Sommige porseleinen schalen worden per verpakking verkocht; het aantal stuks per verpakking staat bij het product. Voor horecazaken is er een aparte professionele webshop. Uw prijzen en voorwaarden ziet u na aanmelding.

Debecker levert in België, Nederland en Luxemburg. In België kost de verzending € 8 incl. btw en is ze gratis vanaf € 100 incl. btw. Naar Nederland en Luxemburg is de verzending € 25 incl. btw, gratis vanaf € 1.000 incl. btw.

We leveren onder meer aan restaurants, hotels en traiteurs in West-Vlaanderen, in Brussel en in Nederland. De showroom ligt aan de Doenaertstraat 16 in Marke, Kortrijk.