LAGUIOLE EN AUBRACpour l'horeca

Le couteau de Laguiole est né dans les premières années du XIXe siècle dans le village de montagne de Laguiole, au nord de l'Aveyron, comme un modeste couteau de paysan. L'abeille sur le ressort est devenue son signe le plus connu. Laguiole en Aubrac le fabrique toujours à la main dans cette région.

Laguiole en Aubrac porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant, qui distingue des savoir-faire artisanaux d'exception. L'offre va des couteaux pliants et couverts de table aux couteaux autour du vin et de la cuisine.

Pour l'horeca, il s'agit surtout de couverts et de couteaux de table : un couteau que le client prend en main et qui porte l'histoire de la région. Sur une carte de viandes ou dans une brasserie de cuisine française, cela se remarque.

Espalion est un village de couteliers depuis des siècles. À la fin du XVIIe siècle, on y assemblait les couteaux bon marché de Saint-Étienne qui ont plus tard inspiré le couteau de Laguiole. Dans les années 1870, la famille Salettes y a ouvert un atelier qui forgeait ses propres lames, jusqu'à un incendie en 1930. Laguiole en Aubrac se trouve aujourd'hui rue Eugène Salettes.

Comptez par couvert les pièces nécessaires : couteau, fourchette et cuillère de table, couverts à dessert et cuillère à café, et si besoin un couteau à steak ou à poisson. Calculez ensuite avec le nombre de couverts en salle et une réserve pour la vaisselle pendant le service et pour les pertes. Indiquez aussi comment les couverts sont lavés et rangés, pour que nous proposions la bonne version.

Laguiole en Aubrac n'est pas dans notre boutique en ligne. Vous commandez sur demande : contactez-nous ou prenez rendez-vous au showroom de Marke (Courtrai). Nous voyons ensemble les couteaux ou couverts que vous cherchez. C'est aussi ainsi que nous travaillons pour les établissements du Hainaut. Voir aussi : couverts horeca.