Plateaux de service horeca

Plateaux de service pour l'horeca et pour la maison : planches de service en bois, plats de service en porcelaine, présentoirs à gâteau et plateaux pour apporter les plats à table, au buffet ou au bar. Une partie se commande directement dans la boutique en ligne. Le reste se voit au showroom et nous le commandons pour vous sur demande.

Dans la pratique, les termes se mélangent, mais l'usage diffère. Une planche de service est généralement en bois et accueille fromages, charcuterie, pain ou tapas à partager à table. Un plat de service en porcelaine porte des préparations chaudes ou froides, du plat principal partagé aux desserts. Un présentoir à gâteau met une pâtisserie ou un gâteau au centre de la table ou sur le buffet. Un plateau, enfin, sert au personnel de salle pour porter verres, tasses et assiettes, ou pour faire circuler des bouchées lors d'une réception.

Les planches de service en bois de la boutique en ligne viennent de la collection Spotlights de Playground. Les planches avec poignée existent en trois formats : une planche étroite et longue de 50 x 14 cm, une plus large de 45 x 25 cm et une planche ronde de 35 cm de diamètre. Les planches avec rainures existent en 33 x 24 cm et en 36 x 18 cm. Il y a aussi un plateau rond en bois de 21 cm, haut de 4,5 cm, qui surélève légèrement un fromage ou un petit dessert.

La collection Loft propose un présentoir rectangulaire sur pieds de 35,5 x 13 cm et 10 cm de haut. Ce type de plateau surélevé crée des niveaux sur un buffet ou au bar, ce qui rend la présentation moins plate. La collection Spotlights compte aussi deux plats rectangulaires en métal de 26 x 13,5 cm, pour ceux qui cherchent une touche métallique à côté du bois.

Pour voir toute la marque d'un coup d'œil, parcourez la collection Playground complète dans la boutique en ligne. Playground fabrique aussi de la porcelaine, en 21 collections, de sorte que planches, plats et assiettes de la même marque se combinent à table.

Pour les plats chauds et tout ce qui est en sauce, la porcelaine est le choix logique. La boutique en ligne propose des plats de service d'Esma Dereboy, Schönwald, Le Coq Porcelaine, Figgjo, Pordamsa, Dibbern, Heart & Soul et Playground.

Chez Esma Dereboy, porcelaine turque faite main, on trouve des plats de service rectangulaires en petit, moyen et grand format, un plat de service carré et des présentoirs à gâteau ronds en noir et ivoire. Schönwald propose des plats ovales et des plats coupe dans les collections Delight Vibes, Shiro, Unlimited et Fine Dining, entre autres ; le plat ovale à bord nervuré de Delight Vibes mesure 38,1 x 27,4 cm. Dans sa ligne Aphros, Le Coq Porcelaine réalise des plateaux ovales en New Bone China blanc brillant et mat, de 30 x 15,5 cm, 34,5 x 18 cm et 43 x 23 cm.

Figgjo, la marque norvégienne de porcelaine professionnelle, propose en plus du plat ovale Klassik de 35 cm des plateaux et des plats au format gastronorme, comme GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2 et GN 2/4. C'est pratique pour monter un buffet avec des dimensions standard. Pordamsa, porcelaine culinaire espagnole, propose avec Sublime Coral un plateau de 29 x 16 cm et avec Dining Wave des plats ovales plats de 18 x 12 cm et de 26 cm. Dibbern a des plats ovales de 28 à 39 cm, en blanc, en rose poudré et avec filet platine.

Assiettes, bols et pièces assorties pour accompagner ces plats se trouvent dans notre offre de porcelaine pour l'horeca et la maison.

Certaines marques ne sont pas vendues dans la boutique en ligne, mais sur demande. Gio Bagnara réalise des plateaux en cuir, Broggi des pièces de service en métal et Kaymet des plateaux en aluminium. Ces pièces sont souvent choisies par projet, par exemple pour un lobby d'hôtel, le room service ou un bar, en examinant ensemble couleur, finition et format.

Vous pouvez voir ces marques et en parler avec nous au showroom de Marke, à Courtrai. Prenez rendez-vous au showroom : nous prendrons le temps de choisir avec vous la couleur, la finition et le format. Gio Bagnara et Broggi ont aussi leur propre page de marque : cliquez sur leur logo en haut de cette page.

Pour bien choisir, partez de l'usage plutôt que du plateau lui-même. Ces questions clarifient généralement vite le choix :

• Qu'est-ce qui va dessus ? Fromages, charcuterie et pain vont bien sur du bois. Les plats chauds et les sauces vont sur de la porcelaine.
• Pour combien de personnes ? Une planche étroite de 50 x 14 cm convient à une rangée de bouchées, une planche ronde de 35 cm à un plateau de fromages partagé à table.
• Où sera-t-il utilisé ? À table, c'est surtout la taille à côté des assiettes et des verres qui compte, au buffet la hauteur et la stabilité, en déplacement le poids. Les planches Spotlights à poignée pèsent entre 530 et 840 grammes.
• Est-ce assorti au reste ? Un plateau de la même marque que votre porcelaine, ou dans la même teinte, donne un ensemble harmonieux.
• Comment le nettoyer ? Vérifiez dans la fiche produit si une pièce va au lave-vaisselle.

Les planches de service en bois se lavent à la main, à l'eau chaude avec une éponge douce, puis sèchent debout. Ne laissez pas le bois tremper et ne le mettez pas au lave-vaisselle : il pourrait se fendre ou se déformer. Une planche devenue terne et sèche retrouve son aspect avec une fine couche d'huile adaptée au contact alimentaire.

La porcelaine est dure et ne se décolore pas, mais elle peut s'ébrécher si elle heurte une autre pièce. N'empilez pas les plats trop haut et intercalez quelque chose entre les pièces pendant le transport. La porcelaine avec un filet or ou platine, comme la Platin Line de Dibbern, ne va pas au micro-ondes, et Dibbern conseille de laver ces pièces à la main lorsqu'elles servent tous les jours. Pour les autres plats, suivez les indications du produit.

Séchez les plats en métal juste après le lavage pour éviter les traces d'eau. N'utilisez pas d'éponge abrasive sur une surface martelée ou colorée.

Un plateau est rarement seul. Sur un buffet, il fonctionne avec des présentoirs, des bols et d'autres équipements pour votre buffet. Ce qui complète la table, comme les bougies parfumées de Jambo, se trouve parmi nos accessoires pour la table dressée.

Les particuliers voient dans la boutique en ligne des prix TVA de 21 % comprise. Certains plats en porcelaine sont vendus par emballage ; le nombre de pièces par emballage est indiqué sur le produit. Pour les établissements horeca, il existe une boutique en ligne professionnelle distincte. Vous voyez vos prix et conditions après connexion.

Debecker livre en Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg. En Belgique, la livraison coûte € 8 TVAC et elle est gratuite dès € 100 TVAC. Vers les Pays-Bas et le Luxembourg, la livraison coûte € 25 TVAC, gratuite dès € 1 000 TVAC.

Nous livrons notamment des restaurants, hôtels et traiteurs en Flandre-Occidentale, à Bruxelles et aux Pays-Bas. Le showroom se trouve Doenaertstraat 16 à Marke, Courtrai.