Matériel de buffet horeca

Au buffet, le client se sert lui-même. Il prend une assiette, se sert, repose la cuillère ailleurs, et dix minutes plus tard le plat suivant est à moitié vide. Le matériel de buffet doit donc être stable, facile à réapprovisionner et vite de retour à la plonge.

Notre boutique en ligne n'a pas de catégorie buffet à part. Ce dont vous avez besoin se trouve dans la porcelaine, les plateaux et les accessoires : plats gastronormes de Figgjo, plats ovales de Schönwald et Heart & Soul, plats de caractère de Pordamsa, présentoirs à gâteau d'Esma Dereboy et petites pièces comme des cloches et des ramequins.

Si vous travaillez avec des bacs de buffet, des vitrines réfrigérées ou des chauffe-plats, vous connaissez le format gastronorme (GN). Figgjo fabrique des plats en porcelaine dans ces dimensions standard. Votre buffet a ainsi l'allure de la porcelaine, sans changer votre installation.

Dans la boutique en ligne, vous trouvez Figgjo Gastronorm de 1/1 à 1/32, bas, haut ou profond selon la taille. Il existe aussi des plateaux et assiettes GN, le plateau Klassik à bord haut de 35 et 40 cm, et des plateaux Tri en trois tailles.

Les dimensions extérieures du tableau sont celles de la norme gastronorme. La taille et la hauteur exactes de chaque pièce figurent sur le produit.

Pour les petits pains, les fruits, la charcuterie ou un plat chaud, un plat coupe ovale fonctionne bien : pas de bord qui gêne, beaucoup de place pour dresser. Schönwald en propose dans Delight (45,1 x 19,7 cm), Unlimited (jusqu'à 38 x 26,5 cm), Shiro (jusqu'à 36 x 23,5 cm) et Create, en relief (35,8 x 24 cm). Fine Dining compte des plats ovales et rectangulaires à bord, jusqu'à 36,4 x 15,8 cm, et un plat à deux creux pour les sauces ou les dips.

Heart & Soul fait des plats coupe ovales de 25,3 x 19 cm à 36 x 28 cm et des plats rectangulaires jusqu'à 35 x 15 cm, dans les collections Perfect Match, Mirage et Soulmate.

Lors d'une réception ou d'un walking dinner, les invités regardent d'abord, puis se servent. Pordamsa fait des plats aux formes affirmées : les plats Sublime Coral de 29 x 16 et 20 x 12 cm, un plat à huîtres de 12 cm, les plats Nuages et le plat en verre Nordica de 31 x 12 cm.

Pour les desserts et la pâtisserie, il y a le présentoir à gâteau rond et les plats à gâteau Tree d'Esma Dereboy, en noir et ivoire. Le Coq Porcelaine propose dans la ligne Aphros des bols à amuse-bouche de 6,5 cm, des coupelles apéritives de 9 cm et des plateaux ovales jusqu'à 43 x 23 cm, en New Bone China blanc brillant et mat.

Ces pièces complètent un buffet :

• Cloche. La cloche de Playground, 13 cm de large et 20 cm de haut, garde le fromage ou la pâtisserie à couvert.
• Bols en verre avec couvercle. Des bols plats de 8, 15 et 18 cm de la collection Spotlights, pour le beurre, la tapenade ou la confiture.
• Beurrier et ramequins. Dibbern propose un beurrier de 250 g et des ramequins de 5, 8 et 10 cm en Fine Bone China blanc.
• Couverts de service. Fourchettes et couteaux à gâteau et fourchettes apéritives chez Comas, aussi en or, noir et cuivre dans la ligne Lab.
• Hauteur. La planche de présentation Loft de Playground est montée sur pieds, 10 cm de haut, et crée un deuxième niveau sur un buffet plat.

Partez du nombre de convives et du rythme du service, pas des plats.

• Comptez par moment. Un petit-déjeuner où les clients arrivent sur trois heures demande moins de plats à la fois qu'une réception où tout le monde entre à vingt heures.
• Travaillez avec deux jeux. Pendant qu'un plat est au buffet, le second se remplit en cuisine. Vous échangez en un geste et le buffet reste garni.
• Gardez une seule ligne. Choisissez vos plats dans une ou deux collections. Vous recommandez ensuite exactement la même pièce, qui s'accorde avec les anciennes.
• Pensez au transport. Les traiteurs regardent l'empilage et le poids. Les dimensions figurent sur les produits de la boutique en ligne, et pour beaucoup de pièces aussi le poids.
• Assiettes et couverts en tête. Un buffet fonctionne quand les assiettes et les couverts sont au début de la file. Voyez notre vaisselle horeca et nos couverts.

À côté de la porcelaine, beaucoup d'établissements utilisent des planches en bois ou du métal pour le fromage, la charcuterie et le pain. Vous les trouvez parmi nos plateaux de service : planches Playground de 33 x 24 à 50 x 14 cm, et sur demande les plateaux en cuir de Gio Bagnara et les pièces de service en métal de Broggi.

Au showroom du Doenaertstraat 16 à Marke (Courtrai), vous montez un buffet avec les pièces elles-mêmes : un plat GN à côté d'un plat coupe ovale, une cloche juste à côté, et vous voyez tout de suite ce qui fonctionne. Prenez rendez-vous pour une visite.

Les hôtels de la côte en Flandre-Occidentale rejoignent vite le showroom. Les hôtels et traiteurs de Bruxelles et du Limbourg commandent tout aussi bien en ligne et se font livrer.

Les particuliers voient dans la boutique en ligne des prix TVA de 21 % comprise. Debecker livre en Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg. En Belgique, la livraison coûte € 8 TVAC et elle est gratuite dès € 100 TVAC. Vers les Pays-Bas et le Luxembourg, la livraison coûte € 25 TVAC, gratuite dès € 1 000 TVAC. Pour les établissements horeca, il existe une boutique en ligne professionnelle distincte. Vous voyez vos prix et conditions après connexion.